פרדס הוצאה לאור בע״מ היא הוצאת ספרים ישראלית שנוסדה בשנת 2000 בחיפה וממוקמת בעיר התחתית. ההוצאה, שהקים דוד גוטסמן, עוסקת במגוון סוגות ספרותיות: ספרי עיון, סיפורת, שירה וספרות ילדים, ומקדמת גם ספרות ניסיונית. העורכת הראשית של ההוצאה היא המשוררת לי ממן.
לפני הקמת ההוצאה, למד גוטסמן טכנולוגיות דפוס, בלשנות, היסטוריה כללית וספרות, ועבד בסוף שנות התשעים של המאה העשרים בהוצאת כרמל בירושלים תחת המו"ל ישראל כרמל. "רציתי להקדיש את זמני וכישרוני לעולם היצירה הספרותית, שמהווה בעיני בסיס עיקרי לתרבות", סיפר גוטסמן בראיון עיתונאי בשנת 2011. "התחרות בשוק הספרים חלה על ספרים שיכולים להפוך למוצר כמותי, אך בצד ספרים אלה נמצאים הספרים שאין להם מתחרים, כי אין אף מוצר אחר שדומה להם. הוצאה קטנה יכולה לשרוד ואפילו להצליח אם היא תתמיד ותתמקד בהוצאת ספרים ייחודיים שאין להם תחליף".
הוצאת פרדס, המפעילה גם בית דפוס, פועלת מחיפה. "המיקום בשוליים הוא פריווילגיה של הוצאה קטנה ולא כורח", אמר גוטסמן. "כמוציא לאור קטן אני יכול להרשות לעצמי להוציא ספרים לקהל מצומצם. למה שאתה קורא 'שוליים' אני קורא 'מציאות מקבילה', הקיימת במרכז החיים שלי ושל הרבה אנשים אחרים".
בראיון עיתונאי מוקדם יותר, לקראת פתיחת שבוע הספר העברי 2007, סיפר: "ההוצאה נמצאת בשכונת הדר... מול תחנת הכרמלית, הלא היא הרכבת התחתית היחידה בישראל. רחוב מסדה הוא מקום מפגש יומיומי ואמיתי של בני קבוצות באוכלוסיה שבדרך כלל מנוכרות זו אל זו: סטודנטים וסטודנטיות, בני עיר ובני כפר, מהגרים דוברי רוסית שמצאו את ביתם בשכונה ב-15 השנה האחרונות ועוד. בתי הקפה כאן רוחשים פעילות חברתית-פוליטית. ההוצאה נמצאת בחנות ברחוב. בחלון הראווה מוצגים ספרי ההוצאה לעיני העוברים ושבים ולפעמים מישהו נכנס לעיין בספר. זה מותר. בחלל הכניסה הקטן מוצגות תערוכות אמנות מתחלפות. אני מוצא את המיקום ברחוב מפרה, שכן בעיני הכל בא מלמטה וצומח כלפי מעלה. ברחוב אתה נחשף במלוא הדרך-עליבותך - דבר הנדיר בעולמנו הווירטואלי".
מאז הקמתה ראו אור בהוצאה, בין השאר, מאות ספרי שירה (רבים מהם ספרי ביכורים) בסדרת טקסטורה; פרוזה עברית בסדרת גומחה בעריכת יגאל שוורץ ומוריה דיין קודיש, ומשנת 2014 גם בסדרת מלח-מים לספרות עברית מקורית; יצירות נבחרות בסדרת הדשא הגדול בעריכת ד"ר נוית בראל; ומשנת 2021 רואים אור בפרדס גם ספרי סדרת מכתוב - ספרות ערבית בעברית.
בין ספרי העיון המתורגמים שראו אור בהוצאה בולטים, בין השאר, אוטופיה לאדונים מאת נועם חומסקי, פמיניזם זה לכולם מאת בל הוקס, הביוגרפיה של אום כולתום קולה של מצרים וביוגרפיה גרפית של רוזה לוקסמבורג, חמישה מאמרים פמיניסטיים מאת אמה גולדמן, ספרו של ההיסטוריון וחוקר השואה צ'ארלס פטרסון, כל יום הוא טרבלינקה, הספר נרשם במוח המציע גישה מהפכנית לטיפול בהבנת הפרעת דחק פוסט-טראומטית (PTSD), אחות אאוטסיידרית מאת אודרי לורד. בנוסף, פרדס מוציאה לאור ספרי עיון מקוריים בתחומים מגוונים, כאשר האוריינטצייה הפוליטית שלה נוטה למחשבה ביקורתית. "אומרים לי שההוצאה שלי היא רדיקלית. זה לא נכון", אמר גוטסמן בראיון עיתונאי. "לבנות חומה מבטון בגובה שמונה מטרים, תוך הפקעת בתים ואדמות והריסת כל הסובב - זה רדיקלי. לנצל ולהשפיל ללא הכרה ועד תום את משאבי הטבע, את החלש, את האחר - זה רדיקלי".
