כל ספר שעוסק בחומוס הוא סיבה למסיבה, אבל כזה עוד לא ראיתן. דרך החומוס (On the Hummus Route) הוא ספר בישול, עיון ואמנות מרהיב, הרואה אור כנגד כל הסיכויים תחת המוטו: it's all about humanity, וכולל יותר משבעים מתכונים של טובי השפים במזרח התיכון, לא רק של חומוס.
הספר, הפקה בינלאומית שמרכזה בפריז, שוזר יחד לראשונה צילומי רחוב מעזה, תל אביב, ירושלים ודמשק במסע קולינרי ותרבותי בין בירות החומוס של המזרח התיכון. יוצרי הספר הם אריאל רוזנטל (הבעלים של הקוסם, שמאכיל את תל אביב בחומוס ופלאפל כבר 18 שנים), אורלי פלאי-ברונשטיין (עורכת, כתבת וחוקרת בתחום הקולינריה) ודן אלכסנדר (מעצב ועורך ספרי אמנות), ומשתתפים בו עשרות צלמים ומאיירים, שפים ומסעדנים, חוקרים ומובילי-דרך בתחומי התרבות, הקולינריה והמדע מרחבי העולם.
בספר, הכתוב באנגלית, מתכונים של קלודיה רודן, סמי תמימי (אוטולנגי), נוף עת'מאנה ועוד רבים וטובות (גם המתכון של חומוס הקוסם נמצא בספר, והוא אפילו די פשוט להכנה). בין המתכונים משולבים סיפורים, מאמרים ואנקדוטות שחוצים זמנים ומקומות: ממצרים העתיקה והמיתולוגה היוונית, דרך שיריו של ג'לאל א-דין רומי ועד כוחו של מזון העתיד. בין החומרים גם צילומי רחוב מחיי היום יום במקומות במזרח התיכון שרובנו לא יכולים להגיע אליהם, בתיעוד אישי הפורש את מגוון המנות המופקות מהגרגר הקטן, אחד מחומרי הגלם העתיקים בהיסטוריה.
