ארז קומרובסקי מבשל ואופה

איך בוחרים ירקות נפלאים, איך באמת קולים חציל, איך מבשלים טלה, איזה שמן זית מתאים לכל מנה ואיך להפיק את המיטב מהתנור בבית? תשובות לשאלות אלה והרבה מתכונים נהדרים בארז קומרובסקי מבשל ואופה, שנכתב במצפה מתת שבגליל העליון, לשם עבר השף הפופולרי מתל אביב בשנת 2006 ושם הוא מגדל ירקות, מטפח בוסתן, מבשל, מארח ומלמד.

קומרובסקי, שהביא לישראל את בשורת הלחם האיכותי, חוזר עם ספר גדוש בהפתעות של שף יצירתי, שמתאר את עצמו בספר כ"אידיאולוג של בישול ישראלי ולוקל-פטריוט קולינרי אובססיבי לחלוטין". הספר בנוי מארבעה חלקים: הראשון על ירוקים וירקות לפי עונות השנה, השני על לחמים ומאפים, השלישי על אגוזים, פירות יבשים, דגנים, קטניות, אורז ופסטה, והרביעי - מן החי.

המתכונים בספר נכתבו וצולמו באופן שבכל מטבח יהיה אפשר להכין את המנות כפי שארז מבשל אותן, למשל: סלט פול ירוק ופול יבש עם זיתים וטונה, חצילים קלויים בסירופ רימונים, מרק עוף בניחוחות שומר עם הפתעה, תרד מאודה בשקדים קלויים ופקורינו.