מי צריך בשר ומוצרי חלב כאשר אפשר ליהנות מראמן שומשום-חצילים-קישואים פיקטני, ירקות בטמפורה, קארי כרובית, סושי טבעוני, מוחיטו סאקה ואבטיח ועוד עשרות מנות ומשקאות וקינוחים מהמטבח היפני, שבבסיסו הוא ידידותי עד מאוד לטבעונות, ובמקרים שלא - אפשר להפוך קלסיקות יפניות לטבעוניות בעזרת תחליף אחד או שניים.
ספר יפהפה ועשיר במתכונים המוכיחים כי גם באוכל טבעוני אפשר להגיע בקלות לשילובים היפניים בין מלוח ומתוק וחריף וגם להפיק טעמי אוממי עשירים של אוכל נשמה יפני מודרני.
