Noma 2.0 - Vegetable, Forest, Ocean

René Redzepi , Mette Søberg , Junichi Takahashi

מסעדת נומה המפורסמת בקופנהגן של השף רנה רזדפי, שהוכתרה כטובה בעולם במשך חמש שנים - בפעם האחרונה בשנת 2021, אז גם זכתה בשלושה כוכבי מישלן - הודיעה כי תסגור את שעריה בחורף 2024 ותהפוך למעבדת מזון, אבל לא אלמן ישראל: ב-Noma 2.0 תוכלו לצלול עמוק לקסם המסעדה באמצעות כמעט 200 מנות, שכל אחת מהן מצולמת לעילא.

שם הספר, Noma 2.0 - Vegetable, Forest, Ocean, מתייחס להמצאה מחדש של Noma לאחר שנסגרה ב-2018 ועברה למתחם חדש, בו התמקדה בעונתיות אמיתית - מציד פראי בסתיו ועד אפונה שנבחרה זה עתה בקיץ. בספר מוצג השימוש בחומרי גלם מקומיים בלבד, ובשינוי החומר המוכר - פטרייה, כנף עוף - לפיתוח טעמים ייחודיים, לעתים קרובות באמצעות תסיסה, כזכור מהלהיט הקודם של רזדפי, The Noma guide for fermentation.

ספר פורץ דרך בעולם הקולינריה - לפודיז, לשפים, לחובבי אמנות וליוצרים מכל סוג.

420 ₪

אפשרויות משלוח

איסוף עצמי מהחנות

3 - 5 ימי עסקים

חינם

המגדלור ספרים — מקווה ישראל 18 תל-אביב יפו 6511515

שליחות לדלת ביתך

3 - 10 ימי עסקים

30 ₪

חינם לסל קניות מעל 300 ₪

שילוח בינלאומי

10 - 20 ימי עסקים

150 ₪

250 ₪ לסל קניות מעל 500 ₪

350 ₪ לסל קניות מעל 1,000 ₪

500 ₪ לסל קניות מעל 1,500 ₪

* משלוח לחוֿ"ל עלול לגרור חיוב במיסים ובתשלומים נוספים, בהתאם לכללים ולתקנות של מדינת היעד. בדקו מראש, במיוחד למשלוח לארה"ב, לאור השינוי במדיניות המכסים במדינה