לא על המופלטה לבדה!
"מסע חקר יסודי על האוכל של המגרב, מלא במתכונים מנחמים ומזמינים", כתב יותם אוטולנגי על The North African Cookbook - ספר נוסף בסדרת ספרי הבישול המקיפה והמעמיקה של הוצאת Phaidon האיכותית, ובו 445 מתכונים החוגגים את תרבות האוכל התוססת והמגוונת של צפון אפריקה.
ב-468 עמודים ו-137 צילומים מציג ג'ף קוהלר, מחבר ספרי בישול עטור פרסי ג'יימס בירד, את ההשפעות הברברית, הערבית, העות'מאנית, הצרפתית, הספרדית והאיטלקית על מטבחי המגרב; חוקר את המגוון הקולינרי העצום של מרוקו, אלג'יריה, תוניסיה ולוב; ומגיש מאות מתכונים למנות צפון אפריקאיות אותנטיות שניתן לשחזר בבית בקלות.
