The Arabesque Table

ספר בישול ומתכונים חדש של רים קסיס (Reem Kassis), אחת השפיות הפלסטיניות המצליחות בעולם, מחברת The Palestinian Table המצוין.

בספר, השואב השראה מהאוכל המסורתי של העולם הערבי ומלווה בצילומים של דן פרץ (Dan Perez), מציגה רים מנפלאות המטבח המזרח־תיכוני המודרני - פסיפס של 130 מתכונים ביתיים טעימים ונגישים, החוגגים את התפתחות המטבח הערבי, ממנות מסורתיות מתקופת תור הזהב של האיסלאם כמו מקמורה (מאפה בשכבות של עוף, בצל וצנובר) ועד לפרשנויות עכשוויות ומעוררות השראה כמו עוגת גבינה-טחינה, פתה (fatteh) - מאכל עממי ערבי בגרסה משוכללת עם דלורית מקורמלת וזעתר או טארט של פודינג חלב עשיר עם פרחי היביסקוס ומי ורדים.

רים קסיס גדלה בשכונת בית חנינא שבירושלים לאב שנולד למשפחה נוצרית בגליל ולאם שנולדה למשפחה מוסלמית באזור המשולש. היא עזבה את ישראל/פלסטין בגיל 17 וחיה בפילדלפיה, ארצות הברית.