הבשלניות והמתכונאיות רעות עזר-אסרף ומיכל וקסמן (המוכרת גם מספרי הבישול המצליחים שכתבה) נכנסו למטבח, ולאחר עבודה מאומצת של שלוש שנים מגישות ספר המוקדש כולו למטבח המרוקאי, האהוב על שתיהן ומוכר להן מלידה ומקשרי משפחה.
דְּיַאלְנַא (מילולית: "משלנו") כולל מתכונים למאכלים מסורתיים שעוברים מדור לדור וכאלו שגילו בטיוליהן במרוקו, לצד צלחות וסירים פרי דמיונן של המחברות והחופש שלקחו לעצמן לבודד יסודות מוכרים מהמטבח המרוקאי ולמתוח אותם לכיוונים חדשים, שאינם בהכרח מסורתיים אבל נאמנים ברוחם, בחומרי הגלם שמהם נוצרו ובצורת הכנתם, הגשתם ואכילתם למטבחי ארץ המקור.
ובמילים של ארז קומרובסקי: "מיכל וקסמן האלילה ורעות עזר בעלת ידי הזהב הוציאו ספר בישול מרוקאי. וואי וואי איזה בומבה צור הספר הזה. ממש תענוג. תבורכנה הידיים שלכן. שאפו".
