52 שבועות 52 דגים

גיל ססובר, תומר אפלבאום

תיאור:

שלוש שנים לאחר סיום הפרויקט המפעים של גיל ססובר, מזכיר עמותת דייגי יפו ומחבר הים שלנו, והצלם המחונן תומר אפלבאום, שעקבו במשך שנה אחר עושר הדגים של הים התיכון ופרסמו מדי שבוע בהארץ את הדג שבדיוק באותו זמן הוציאו הדייגים ברשתם, מגיע הספר המצופה והיפהפה כל כך, שהוא לא פחות משיר הלל לדגה המקומית וליורדי הים.

 

הספר הוא למעשה סוג של מגדיר דגים קולינרי, המכנס את דגי המאכל של הים התיכון ב-52 ערכים ו־78 מיני דגים. כל דג מוצג בצילומים ובאיורים ועם כל הכבוד הראוי לו - בשמו העממי וגם המדעי, הערבי והעברי, לצד מידע עשיר על אורחות חייו של הדג, תפוצתו בעולם, תחביביו ואהבותיו, וכמובן - שפע מתכונים של השפים הטובים בארץ, שילמדו אתכם כיצד לטפל בדג, לכבוש, לטגן, לבשל, לאדות, לצלות, או פשוט לחתוך ולהגיש נא.

 

הספר מציג גם תמונה עדכנית על מצב הדיג והדגים בישראל כיום - שיטות הדיג, גודל צי הדיג, ניהול ממשק הדיג כיום ומה נדרש לעשות כדי שהדגה שלנו תמשיך לשגשג גם בעוד שלושים ומאה שנים.