יותר משלוש שנים כתב עפאים, חקלאי ואיש אוכל, מדור
על אוכל ועל יחסיו המורכבים עם בני האדם במוסף "הארץ".
לצד הרשימות שעסקו בחומרי גלם, בעונות השנה, במצבי רוח, בהזיות ובגעגועים פירסם עפאים גם מתכונים ואופני בישול מכל שרחש ליבו. את המדור בישל עפאים יחד עם צלם האוכל דן פרץ והסטייליסטית נורית קריב, שיחד יצרו, מדי שבוע, שמיכת טלאים הנמתחת בין יומן מסע פרטי ובין מדריך הפעלה מדויק, בין המידה ובין מה שאין לו שיעור.
כעת הוא מוציא לאור מבחר מן הרשימות בספר מרהיב ורב כרס (320 עמודים) על גבי נייר מעולה ובאיכות דפוס העושה צדק וחסד עם הצילומים הנהדרים שיצרו השלושה. ״האוכל לכשעצמו לעולם אינו מציע נחמה, ומתכונים לעולם לא יוכלו ללמד את הטעם. רק הארוחות הן אלה שנחשבות, והאנשים שאוכלים אותן״, אומר עפאים. מסיבה זו גם החליט לפרסם את הספר ללא תלות בשיקולים מסחריים ואחרים, ולהביא את הספר המוקפד לדפוס בעזרת מימון המונים חברתי.
