Ferment, ובשמו המלא: Ferment: A Guide to the Ancient Art of Culturing Foods, הוא מדריך מקיף, יפהפה ומעורר השראה לכל מה שאפשר להחמיץ, לכבוש ולהתסיס במטבח, לחובבות וחובבי בישול בכל הרמות.
בספר, המחולק לשבעה פרקים, יותר מ-120 מתכונים פשוטים ומורכבים, המלווים ביותר ממאה צילומים והוראות מפורטות צעד-אחר-צעד לשילוב חומרים מותססים בתזונה - מהכנת חמוצים ויוגורט, דרך קימצ'י, קומבוצ'ה ובצק שאור, ועד מנות מקרוביוטיות מורכבות ומפתיעות.
