מסעדת נומה המפורסמת בקופנהגן של השף רנה רזדפי, שהוכתרה כטובה בעולם במשך חמש שנים - בפעם האחרונה בשנת 2021, אז גם זכתה בשלושה כוכבי מישלן - הודיעה כי תסגור את שעריה בחורף 2024 ותהפוך למעבדת מזון, אבל לא אלמן ישראל: ב-Noma 2.0 תוכלו לצלול עמוק לקסם המסעדה באמצעות כמעט 200 מנות, שכל אחת מהן מצולמת לעילא.
שם הספר, Noma 2.0 - Vegetable, Forest, Ocean, מתייחס להמצאה מחדש של Noma לאחר שנסגרה ב-2018 ועברה למתחם חדש, בו התמקדה בעונתיות אמיתית - מציד פראי בסתיו ועד אפונה שנבחרה זה עתה בקיץ. בספר מוצג השימוש בחומרי גלם מקומיים בלבד, ובשינוי החומר המוכר - פטרייה, כנף עוף - לפיתוח טעמים ייחודיים, לעתים קרובות באמצעות תסיסה, כזכור מהלהיט הקודם של רזדפי, The Noma guide for fermentation.
ספר פורץ דרך בעולם הקולינריה - לפודיז, לשפים, לחובבי אמנות וליוצרים מכל סוג.
