I Know This to Be True: Rene Redzepi

רנה רזדפי, השף והבעלים של מסעדת נומה בקופנהגן ואחת הדמויות הקולינריות המשפיעות ביותר בעולם, מספר בראיון גלוי על ילדותו במקדוניה ועל התפקיד שנדיבות ונחישות מילאו בחייו ובקריירה שלו. הוא מציג את ההיסטוריה המרתקת של מסעדת נומה, שנבחרה ארבע פעמים למסעדה הטובה בעולם, את משמעות כוח ההתמדה בעיניו, וחולק גם את השקפותיו על חשיבות האתיקה והקיימות בתעשיית המזון בימינו.

הספר הוא אחד מ-12 ספרים על דמויות מעוררות השראה בסדרה I Know This to Be True, שנוצרה בשיתוף קרן נלסון מנדלה ומציגה מסרים של מנהיגות, אומץ, חמלה ותקווה בהשראת מורשתו של לוחם החירות, חתן פרס נובל לשלום ונשיא דרום אפריקה השחור הראשון.