מה גרם לכך שסלט ירקות הוא מרכיב הכרחי ב"ארוחת בוקר ישראלית", וכיצד הפך התפוז ליהלום בכתר המפעל הציוני? תשובות לשאלות אלה ולשאלות מרתקות נוספות בספרה של ד"ר אראלה טהרלב בן שחר, המגולל את תולדות מדע התזונה הציוני תוך התמקדות בנשים חלוצות, תזונאיות, טבחיות ועקרות בית, שלמרות תנאי המציאות הקשים והמגבלות שהציב בפניהן הממסד הגברי, הצליחו לכונן מרחב יצירה ופעולה, ולנסח את התפריט הארץ ישראלי.
בשפה קולחת, מביאה המחברת את סיפורם המרתק של מנות מפורסמות ותבשילים נשכחים מראשית המאה העשרים ועד שנות השבעים, חושפת את הדרמות הקטנות והגדולות שגלומות בירקות, במיץ תפוזים וגם בסוכרזית, ומצביעה על הזיקות בין מדע, תזונה ופוליטיקה בהיסטוריה של ישראל.
