קיצור תולדות הבישול

קיצור תולדות הבישול הוא שיר הלל לבישול הביתי ולתרבות האוכל, פרי מחקרו של מייקל פולן, מכותבי המדע הבכירים בדורנו, אשר נבחר לרשימת מאה המשפיעים של המגזין טיים. פולן יצא לחקור את משמעותו של הבישול עבורנו, בתקופה שבה רבים מבלים בצפייה בתוכניות בישול בטלוויזיה הרבה יותר זמן מאשר במטבח.

הוא מתחקה אחר ארבעת היסודות הקלסיים - אש, מים, אוויר ואדמה - ולומד אצל מומחים על בישול בעזרת כל אחד מהיסודות: אשף ברביקיו מציג בפניו את קסמה הקדמוני של האש; שפית במסעדת יוקרה חושפת בפניו את רזי בישול הקדרה עם מים; אופה כריזמטי מגלה לו את סוד האוויר, שבכוחו להתפיח חיטה ולהפוך אותה ללחם ריחני; וחבורה של מבשלי בירה, מגבני גבינות וכובשי חמוצים מלמדת אותו כיצד בקטריות ופטריות שמקורן באדמה מתסיסות את מזוננו ומחוללות את האלכימיה המופלאה מכל.

פולן מערבב את סיפורו של הבישול בקלחת של היסטוריה, יחסים חברתיים, השלכות בריאותיות מרחיקות לכת וגם קצת מדע, ומראה כיצד הבישול שמשנה את מזוננו, יכול לשנות גם את חיינו. בהשראת הספר צולמה הסדרה cooked של נטפליקס, שזכתה להצלחה רבה.

98 ₪

אפשרויות משלוח

איסוף עצמי מהחנות

3 - 5 ימי עסקים

חינם

המגדלור ספרים — מקווה ישראל 18 תל-אביב יפו 6511515

שליחות לדלת ביתך

3 - 10 ימי עסקים

30 ₪

חינם לסל קניות מעל 300 ₪

שילוח בינלאומי

10 - 20 ימי עסקים

150 ₪

250 ₪ לסל קניות מעל 500 ₪

350 ₪ לסל קניות מעל 1,000 ₪

500 ₪ לסל קניות מעל 1,500 ₪

* משלוח לחוֿ"ל עלול לגרור חיוב במיסים ובתשלומים נוספים, בהתאם לכללים ולתקנות של מדינת היעד. בדקו מראש, במיוחד למשלוח לארה"ב, לאור השינוי במדיניות המכסים במדינה

מתוך קיצור תולדות הבישול

בשלב מאוחר למדי בחיי גיליתי להפתעתי ולשמחתי שלכמה וכמה שאלות שהעסיקו אותי יש למעשה תשובה אחת ויחידה. לבשל. כמה מהשאלות היו אישיות. למשל, מהו הדבר החשוב ביותר שאנחנו יכולים לעשות כמשפחה כדי לשפר את הבריאות והרווחה הגופנית והנפשית שלנו? ואיך אוכל לבנות קשר טוב יותר עם הבן המתבגר שלי? (בדיעבד, מה שנדרש לשם כך לא היה סתם בישול רגיל אלא סוג מאוד מסוים - בישול בירה). שאלות אחרות היו מעט יותר פוליטיות באופיין. במשך שנים רבות ניסיתי לקבוע (מפני שרבים שואלים אותי): מהו הדבר החשוב ביותר שאדם מן השורה יכול לעשות כדי לעזור לחולל שינוי במערכת המזון האמריקנית ולהפוך אותה למערכת בריאה יותר ובת־קיימה? וגם: בכלכלת צריכה עם רמת התמחות גבוהה, איך אנשים יכולים לצמצם את תחושת התלות שלהם ולהיות עצמאיים יותר? והיו גם שאלות פילוסופיות יותר, אלו שהעסיקו אותי מיום שהתחלתי לכתוב ספרים. איך אנחנו יכולים בחיי היומיום שלנו לרכוש הבנה עמוקה יותר של עולם הטבע ושל תפקידו הייחודי של המין שלנו בתוכו? תמיד אפשר לצאת אל היער כדי לענות על השאלות הללו, אבל אני גיליתי שאפשר להגיע לתשובות מעניינות יותר דווקא כשנכנסים אל המטבח.