קיצור תולדות הבישול

בשלב מאוחר למדי בחיי גיליתי להפתעתי ולשמחתי שלכמה וכמה שאלות שהעסיקו אותי יש למעשה תשובה אחת ויחידה. לבשל. כמה מהשאלות היו אישיות. למשל, מהו הדבר החשוב ביותר שאנחנו יכולים לעשות כמשפחה כדי לשפר את הבריאות והרווחה הגופנית והנפשית שלנו? ואיך אוכל לבנות קשר טוב יותר עם הבן המתבגר שלי? (בדיעבד, מה שנדרש לשם כך לא היה סתם בישול רגיל אלא סוג מאוד מסוים - בישול בירה). שאלות אחרות היו מעט יותר פוליטיות באופיין. במשך שנים רבות ניסיתי לקבוע (מפני שרבים שואלים אותי): מהו הדבר החשוב ביותר שאדם מן השורה יכול לעשות כדי לעזור לחולל שינוי במערכת המזון האמריקנית ולהפוך אותה למערכת בריאה יותר ובת־קיימה? וגם: בכלכלת צריכה עם רמת התמחות גבוהה, איך אנשים יכולים לצמצם את תחושת התלות שלהם ולהיות עצמאיים יותר? והיו גם שאלות פילוסופיות יותר, אלו שהעסיקו אותי מיום שהתחלתי לכתוב ספרים. איך אנחנו יכולים בחיי היומיום שלנו לרכוש הבנה עמוקה יותר של עולם הטבע ושל תפקידו הייחודי של המין שלנו בתוכו? תמיד אפשר לצאת אל היער כדי לענות על השאלות הללו, אבל אני גיליתי שאפשר להגיע לתשובות מעניינות יותר דווקא כשנכנסים אל המטבח.