The Science of Spice

Dr. Stuart Farrimond

תיאור

ד"ר סטיוארט פרימונד אוהב תבלינים ומבין בהם כפי שהכימאי הרוסי מנדלייב הבין ביסודות שבטבע. אז הוא עיצב טבלה מחזורית של תבלינים כנקודת מוצא, שבאמצעותה הוא חוקר את המדע והאמנות ביצירת תערובות של תבלינים וטעמים.

 

התוצאה היא ספר יפהפה, חכם, מרתק ומעורר השראה, ששמו המלא הוא The Science of Spice: Understand Flavour Connections and Revolutionize your Cooking - מתנה מושלמת לטבחים סקרנים, פודיז הרפתקנים וחובבי

אוכל ויופי.

 

התבלינים בספר מחולקים ל-12 קבוצות על פי "מתחם טעם" דומיננטי, וכל אחד מהם מוצג עם מידע מדעי, גיאוגרפי וקולינרי עשיר, צילומים מצוינים, הדרכה לקנייה, אחסון ושימוש, טיפים ליצירת שילובים מומלצים יותר ומומלצים פחות, וכמובן - מתכונים שעושים שימוש נבון בתערובות תבלינים.

 

תענוג לעין ולחך!