Sharp

Josh Donald

תיאור

כל מה שרציתם לדעת על ידידו הטוב ביותר של הטבח - על הסכין: ייצור, סוגים, השחזה, שיטות חיתוך ומתכונים של 15 שפים מובילים.

 

הספר Sharp: The Definitive Introduction to Knives, Sharpening, and Cutting Techniques, with Recipes from Great Chefs כולל הסברים על תהליכי ייצור סכינים ברחבי העולם, מדריך לקניית הסכין הנכון, הוראות צעד-אחר-צעד שבהן מסבירים שפים מובילים שיטות חיתוך שונות בהתאם למתכונים, והכל מלווה במאה וחמישים צילומים של יצרני סכינים, תהליכי עבודה, סכינים מיוחדים וכמובן - אוכל.