אוסף מקיף, יחיד מסוגו, של 500 מתכונים מהמטבח הפרואני, באדיבות השף המפורסם והפופולרי ביותר בפרו, גסטון אקוריו.
ב-432 עמודים ומאה צילומים, הוצאת Phaidon האיכותית ממשיכה להעשיר את סדרת ספרי הבישול המצוינת שלה בספר המציג בצורה יסודית את המגוון והעושר של המטבח הפרואני, אחד המטבחים החדשניים והטעימים בעולם אשר שפים ומבקרי מסעדות מדברים עליו כעל "הדבר הגדול הבא" בעולם הקולינרי.
