Ottolenghi - The Cookbook

יותם אוטולנגי וסמי תמימי

תיאור:

אוטולנגי ידועה בלונדון כקבוצה של מסעדות שהן גם מעדניות המגישות מנות עשירות וצבעוניות ממרכיבים ים-תיכוניים בעיקר, המשתלבים בטבחים אחרים. ספר זה הוא האוסף הראשון של מיטב המתכונים של המסעדה מותאמים למטבח הביתי. יש בו 140 מתכוני סלטים וירקות, מנות עיקריות של בשר ודגים, לחמים ועוגות, רבים מהם מקור השראה לטעמים ואסתטיקה כובשת. יותם אוטולנגי נולד במערב ירושלים ונדד לא מעט בין מדינות (ישראל, הולנד, בריטניה) ותחומים (פילוסופיה, עיתונאות, קונדיטאות). סמי תמימי הוא יליד מזרח-ירושלים. המפגש שלהם בלונדון יצר שילוב מנצח של השפעות לאחד ממוסדות הקולנריה החשובים של העשור האחרון.

 

כך זה מתחיל:

"Recently I was in the kitchen looking at a box of cauliflower when my mother's cauliflower fritters came to mind, so that was what I cooked. Only then did I realize how much of my cooking is about recreating the dishes of my childhood."

 

     סמי תמימי, מתוך ההקדמה לספר.