לא ספר בישול המדע והאמנות של הביס המושלם

אסף אביר

תיאור

אסף אביר יצא למסע אישי להתגבר על אימת-המטבח שליוותה אותו כל חייו. תוצאות המסע, שכלל התלמדות במסעדות, ראיונות עם שפים, טכנולוגים של מזון, מדענים וחקלאים, מוגשות בספר הכולל שלושים מתכונים ופרקים עיוניים העוסקים בין היתר במלח, במים, בביצה, בבשר וברוטב, ומסבירים מה קורה לכל אחד ממצרכי הבסיס האלה כשאנחנו משתמשים במטבח.

 

אם אתם בשלנים, תמצאו בספר הזה סודות מקצועיים על יצירת טעם ורעיונות שישחררו את השף שבתוככם. אם אתם שואפים לבשל יותר, תקבלו הבנה קולינרית ודרך להשתחרר ממתכונים ולפתח סגנון אישי. ואם תנורי אפייה מפחידים אתכם, הספר הזה יחשוף בפניכם עד כמה המסובך הוא בעצם פשוט, וכמה קל וכיף לבשל היטב.

אסף אביר כותב את בלוג האוכל מה הטעם