בלדי ארבע עונות בנצרת

דוחול ספדי, מיכל וקסמן

תיאור

דוחול ספדי,  הבעלים והשף של מסעדת "דיאנא" הנצרתית, דור שישי בעיר הגלילית, דור שני במטבח המקצועי ובן לשושלת בשלנים ובשלניות, הידועה בכישוריה הקולינריים ובאוכל המשובח שעולה על שולחנה.

מיכל וקסמן, בשלנית וכותבת אוכל, מחברת רבי המכר "טעמים ראשונים", "ארוחת ילדים" ו"בואו לאכול". בעלת הבלוג הפופולרי "בואו לאכול" וטור שבועי בערוץ האוכל של .ynet

יחד עם נשות המשפחה הם בילו ארבע עונות במטבח הביתי של משפחת ספדי בנצרת, מילאו צלחות וסירים במטעמים מהמטבח הערבי המסורתי )כאלה שלעתים נדירות, אם בכלל, פוגשים במסעדות) ותיעדו את תהליך ההכנה שלהם בפרטי פרטים, כדי שגם אתם תוכלו לשחזר אותם במטבח הפרטי שלכם.

מכל תרבויות האוכל שהתערבבו וצמחו בארץ הזו, המטבח הערבי הוא זה שנבנה והתפתח בה לאורך דורות – מחובר לאדמה, לאקלים, לחילופי העונות –ומבטא זיקה תרבותית, היסטורית וחברתית לזמן ולמקום הזה שכולנו קוראים לו בית.